为什么近日沙县小吃变成沙县轻食?

为什么近日沙县小吃变成沙县轻食?

沙县小吃之所以变身沙县轻食,原因还是出现在自己身上。

沙县小吃一开始的定位就是“穷人的深夜食堂”,菜品是廉价取胜,在过去十几年经济发展,居民收入水平不高的时期,是沙县小吃的好日子。

然而在居民收入水平和生活水平不断提高的今天,沙县小吃的菜品没有与时俱进,改变自己的产品定位,逐渐走向没落。

另一个制约沙县小吃发展的因素是,店面规模庞大,难以管理,也就难以转型升级。根据百度地图的搜索结果显示,目前全国共有25826家沙县小吃,大部分发源地福建周边地区。

由于沙县小吃店面散落在四面八方,而且以家庭经营为主,缺乏统一的管理。沙县小吃给外界的形象并不好。标准化程度低、卫生存疑都成为沙县小吃的软肋。至今沙县小吃依旧有“难登大雅之堂”的标签。

当“脏乱差”成为沙县小吃的代名词。为了改善自身的形象,整治沙县小吃店的经营环境举措就不可避免。

沙县当地府一直渴望终结沙县小吃这种不上档次的标签,统一管理。2006年,沙县政府成立沙县小吃集团有限公司,主要从事沙县小吃的规划和管理。

然而从2015年开始,整体经济下行,餐饮消费减少。沙县小吃的日子越来越不好过。不少店主开始各自为营,“不听县令”,整合并不顺利。

不可否认,沙县小吃一直想向标准化运营转进,但是举步艰难。“沙县轻食”目前应该只是沙县小吃的一次升级尝试,尚未大范围铺开。

郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。

相关文章阅读