沙县小吃在下一盘怎样的大棋,沙县轻食是新的

沙县小吃在下一盘怎样的大棋,沙县轻食是新的一招吗?

 首先来回顾一下沙县的发展史:2006年,刘锦儿带着“沙县小吃”首批登陆天津,那时候,天津还没有什么人知道这种小吃的美味。2010年10月,沙县人黄铨忠把店址选在了李七庄附近,然后接来一起打拼的家人,这家沙县小吃开始营业了。  5年时间,天津挂着“沙县小吃”招牌的店已经有近千家。而此前有报道显示,目前“沙县小吃”在全国已经开店逾2万家,从业人员超过6万。  

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统一的招牌、统一的摆设、统一的经营模式,沙县小吃已经成为非连锁行业的“连锁品牌”。而这条具有沙县特色的拓展之路,究竟是如何从南到北逐步发展,何时进津日益强大,以及日后将如何发展,都是值得关注的问题。

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沙县小吃的特点:

家庭模式 薄利经营  

传统口味 地域特色

独立动作 良莠不齐

笔者觉得,沙县只有连锁经营,统一配送,才会做大做强,对此,中国连锁经营协会秘书长裴亮表示,沙县小吃目前还不能算是企业化运作的连锁经营模式,其应该归类为原产地品牌产品,所有店家都是松散的联合体。他说,如果想要整合这些联合体,可以探索私业连锁的模式,就是说,给自己找一个“娘家”,由专业人士来整合优化,统一采购,实现低成本运营。但同时,裴亮也指出,每个从业者是否愿意参与这一模式,以及能否真正履行行业规范,都是这种连锁模式能否顺利开展的关键。

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